涠洲岛旅游美食攻略篇

时间:2014-11-21 20:09   点击:
涠洲岛旅游网为大家提供详细的涠洲岛的旅游美食攻略篇,至于海鲜价格是便宜还是贵无统一价格,随海产品季节不同,天气好坏能不能出海打捞,及游客需求量有关系。所以大家不能一唯的听信涠洲岛海鲜便宜的说法。
螃蟹类:
花蟹:雄性,深紫蓝色。雌性,茶绿色。均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹,雄性个头较大,雌性个头小一号,秋天盛产时最便宜。涠洲岛的传统做法是,清蒸最原汁原味了。涠洲岛的花蟹,个头能长到近20CM,一个重七八两。8到11月产量最大,最便宜。其他月份慢慢减少,价格较高。对于喜欢重口味的旅友,还可以让客栈老板帮你们加工成姜葱蟹。
三眼蟹:此种螃蟹营养高,清蒸也比上面两种螃蟹好吃。岛民喜欢煲成蟹粥给自家小孩子。此类螃蟹五六月较多,没有什么肉的,岛民一般不喜欢吃,所以价格便宜。听渔民说打上来面包蟹主要销往外地。在涠洲建议就不要买来吃了。大家的购买的时候很好认的,就是背壳上有三个像眼睛一样的标志。
虾类:
涠洲岛常见的海虾有皮皮虾,学名叫“虾蛄”,又叫爬虾或攋尿虾。涠洲岛传统做法,清蒸皮皮虾,能原汁原味保留虾的营养价值和鲜甜味道,椒盐皮皮虾香辣皮皮虾,此种做法岛民较少做,认为破坏了虾的营养价值。浪费了新鲜生猛的海鲜食材。涠洲还有常见的麻虾和海水养殖的围基虾。做法有白灼\葱香炒虾\香辣虾。大明虾也叫对虾,虾体较透明,营养成份高,个头较大的明虾,渔民只舍得给小孩子吃。
鱼类:
石斑鱼,老虎斑,个头大,野生的较贵清蒸鱼斑鱼,青衣鱼,清蒸或红烧都很鲜美,价格比石斑鱼略贵。
金鲳鱼,肉质鲜嫩清蒸鱼很考察店家的火候,和时间把握。蒸过火候则肉质显老,失去鲜嫩感。菜上桌要趁热吃,冷了肉质也不鲜嫩了。
鱿鱼,涠洲盛产鱿鱼。刚打上来的新鲜鱿鱼只需放水里煮过,然后沾调料吃就很鲜嫩美味了。或者辣椒爆炒鱿鱼涠洲岛还有一道招待贵客的家常菜也很好吃,干鱿鱼丝炒粉丝。
墨鱼,爆炒辣椒(大图是雄性墨鱼,个头较大)或墨鱼鸡汤,用涠洲岛斜阳鸡清炖墨鱼。
龙利鱼,清蒸这种鱼没有什么刺,或者香煎也很好吃的。
泥猛鱼:涠洲岛海蚀平台较多,这些泥猛鱼较喜欢在海蚀平台上吃青苔藓,特别是在东海岸赶海打鱼能打到较多这类鱼儿.泥猛鱼的刺不但锋利而且具有毒性,刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚,因此抓鱼时要特别小心,肉质鲜美,风味独特,营养较为丰富,清蒸,油煎或者打汤都行鲜美的。
扇贝\螺类:
涠洲岛海鲜市场常见的有红扇贝和白扇贝,有十几个之多了。蒜蓉扇贝(白扇贝),野生生蚝,带子,还有一种飞螺,清蒸蒜蓉味也很好吃。花甲螺,涠洲岛海鲜市场还有几种常见的螺也便宜又好吃 蛤蜊,爆炒或者打汤都不错,每次退潮的时候,都有一些老人或者小孩子在海边石头上敲蛤蜊肉,打到的肉一碗碗来卖,用来煎蛋或打汤都不错的。
葵瓜子螺,鲍鱼,锅盖螺也称宝塔螺。锅盖螺把里面的肉取出来煮粥给小盘友吃也很不错的,香螺,肉质好吃,较名贵,在涠洲岛东海岸有渔民在海蚀平台上养殖,从他们手里买可能还较便宜些。
涠洲岛海鲜市场上还有以下几种常见的海产品:
海参:南海海域的海参品种主要是海茄子,口味和刺参差不多,只是营养比刺参相差较远,所以这边的海参价格较便宜。海参配上涠洲岛本地的土鸡炖汤不错。大条的海参煮过以后会严重缩水成很小的一丁点。吃起来口感很脆和猪肚差不多。
海胆,小鲨鱼,肉质吃起来有摩砂感,不过和酸笋打汤不。油锥鱼,岛民好像也叫海石鳝,肉多,没有什么骨刺的,清蒸不错。皇帝螺,很大个的,肉质脆脆滴。
我们只是给游客提供了涠洲岛旅游美食中最常见的几种海鲜,涠洲岛上还有更多的其它海鲜可以供游客选择。具体的情况大家可以到海鲜市场了解,并且购买食用。
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