涠洲岛不单只有美丽有风景，也有着美味的海鲜菜，到涠洲岛旅游不得不尝的海鲜小美食：蒜香椒盐虾。在做这道菜的时候选料是很重要的，虾一定要个头适中，不能太大，也不可以太小，而且要肉多，新鲜。

做蒜香椒盐虾的材料主要有：适量的活虾，红椒，葱段，蒜末，姜末，盐，糖，鸡精等（也可以根据自己的口味习惯加入其它的配料）。

制作过程：

1、将提前准备好的虾去皮，须，脚，洗净。

2、将洗好的虾捞出凉干，防止上锅的时候爆油。

3、将蒜磨成蒜泥，红椒去籽切碎，葱姜剁成碎末。

4、开火待锅热后，在锅中倒入适量的食用油将其烧热。

5、接着把沥干水份的虾放入锅中，大火爆炒。

6、用大火炸约1分钟（时间长了会变焦）左右后捞出来沥干油。

7、在锅内放入少许油加热后倒入姜，蒜，红椒，葱花炒至有香味。

8、再放入炸好的虾，转中火放入盐和糖翻炒均匀即可。

蒜香椒盐虾是海鲜菜中不可多得的一道名菜。因为其特有的口感而受到广大食客的喜爱。在做这道菜的时候一定要把握好火候。火候不到菜不入味，火候过了吃起来有焦味。